成年母牛生產(chǎn)能力強，必須對其實行科學的飼養(yǎng)才能充分發(fā)揮它的泌乳潛力。正處在泌乳或妊娠階段的奶牛，如果飼養(yǎng)管理不當，將會影響它的產(chǎn)奶量、正常的繁殖機能和健康。了解奶牛的營養(yǎng)生理特點，有利于我們充分認識奶牛飼養(yǎng)管理的一些特殊之處，更好地養(yǎng)好奶牛。
奶牛的營養(yǎng)分配與利用
在奶牛對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用過程中，糞能是能量損失的主要形式，大約為食入總能量的30%~32%，有一部分的能量轉(zhuǎn)化為消化能（DE）、尿能、甲烷能，體增熱又消耗總能的30%左右，只剩下40%凈能用于生產(chǎn)。在凈能中約有1/3的部分用于維持需要，其余的才用于生產(chǎn)。
從利用順序上看，維持需要是第一位，其次是繁衍后代。最初牛的產(chǎn)奶性能也是為繁衍后代，后經(jīng)過人們長期的研究才使其有了很高的生產(chǎn)能力。對于成年母牛來講，自身增重處于營養(yǎng)分配的最后位置。因此當營養(yǎng)滿足不了需求時，其為了產(chǎn)奶會動用自身的體組織成分。動用自身的體組織成分主要是在產(chǎn)奶前期（產(chǎn)后0天~70天），因此在該期應(yīng)盡量滿足牛的營養(yǎng)需求，防止它的體重下降過多，尤其是對于高產(chǎn)奶牛。
奶牛泌乳階段的高生產(chǎn)能力及其對營養(yǎng)物質(zhì)的需求
奶牛是一種高生產(chǎn)能力的反芻家畜。1頭體重600千克、年產(chǎn)6000千克乳汁的奶牛，如果將產(chǎn)奶量換算成干物質(zhì)（乳汁中干物質(zhì)占11%~14%），則不包括所產(chǎn)的1頭犢牛，僅產(chǎn)奶一項它提供的畜產(chǎn)品就超過它自身體重。如此高的生產(chǎn)能力是其他家畜難以比擬的。據(jù)報道，奶牛每產(chǎn)1千克奶，就需有500千克血液從心臟到乳房然后再回歸心臟，同時也有大量的營養(yǎng)物質(zhì)用于產(chǎn)奶。因此必須為其提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，否則難以維持高生產(chǎn)性能。
泌乳牛日糧精粗料比例對奶牛健康和生產(chǎn)的影響
許多研究和生產(chǎn)實際證明，高精料對奶牛不利，日糧中應(yīng)該保證精粗料的適宜比例。干草青貯的供給量至少應(yīng)占干物質(zhì)量的1/30，飼料干物質(zhì)中至少應(yīng)含粗纖維15%。高精料會導致乳酸菌大量增殖，使瘤胃酸度增高，抑制或殺死其他瘤胃微生物，造成瘤胃的代謝紊亂，導致食欲不振、瘤胃膨脹等不適，同時會使乙酸比例下降，乳脂率降低。選用的粗料應(yīng)是優(yōu)質(zhì)的，如果使用秸稈類飼料最好經(jīng)過氨化等方法處理，最好和一些優(yōu)質(zhì)粗料搭配飼喂，否則也難以滿足奶牛的營養(yǎng)需求。我國現(xiàn)階段的一些個體養(yǎng)牛戶在冬季優(yōu)質(zhì)粗料缺乏的情況下，往往以秸稈為主，并且很少處理，在一定程度上限制了奶牛泌乳潛力的發(fā)揮。今后應(yīng)進一步抓好優(yōu)質(zhì)粗料的生產(chǎn)，同時加強秸稈氨化處理等方法的推廣應(yīng)用。如果使用玉米(1615,-7.00,-0.43%)青貯和干草搭配飼喂，兩者的干物質(zhì)比以2∶1為好，青貯原料玉米以1.0厘米~1.5厘米長度為宜。
奶牛營養(yǎng)需求和泌乳期營養(yǎng)需求
泌乳盛期奶牛飼料中可消化的總養(yǎng)分要高，并應(yīng)含有足夠的粗纖維。飼料中最好包括棉子、大豆(3833,22.00,0.58%)等油脂含量高的子實或動物脂肪。這個時期，乳牛日糧中粗蛋白應(yīng)占16%~18%，鈣0.7%，磷0.45%，精粗比盡可能控制在40~46∶50~54。為避免乳脂率下降，粗纖維應(yīng)不低于17%（占日糧干物質(zhì)）。一般體重600千克、日產(chǎn)奶量40千克的泌乳母牛飼料組成為：精料12千克、青貯飼料25千克、干草4千克、多汁飼料5千克。
據(jù)測定，高產(chǎn)奶牛吃足定量飼料，每天至少要有8小時的采食時間。目前，在每日3次擠乳的情況下，乳牛采食時間一般不夠，對泌乳盛期的乳牛應(yīng)延長飼喂時間和增加飼喂次數(shù)。
泌乳中期這個時期母牛產(chǎn)奶量開始逐漸下降，下降幅度一般為6%~8%。同時，母牛懷孕后，營養(yǎng)需要較以前有所減少，應(yīng)抓住這個特點，讓其多吃干草，適當補充精料，使產(chǎn)奶量和乳脂率維持在較高水平。泌乳中期日糧的精粗比可控制在40~45∶55~60。
泌乳后期這個時期母牛產(chǎn)奶量已大幅度下降，此時較易飼養(yǎng)，應(yīng)利用這一階段加緊恢復(fù)乳牛體況。這段時期還有產(chǎn)奶潛力可挖，因而乳牛不可養(yǎng)得過肥。
奶牛泌乳期產(chǎn)奶量的變化規(guī)律
母牛分娩后在甲狀腺素、促乳素和生長激素的作用下開始泌乳，直到干奶期（大致305天）。在產(chǎn)奶期每日或每月的產(chǎn)奶量變化有一定的規(guī)律。
一般產(chǎn)后產(chǎn)奶量逐漸增加，在6周~8周時達到泌乳高峰，維持一定時間后開始下降。到產(chǎn)后200天左右，由于妊娠的影響，產(chǎn)奶量進一步下降，直到干奶或停止泌乳。
牛的平均產(chǎn)奶變化情況，并非每頭個體牛均為平滑曲線，個體牛在泌乳期內(nèi)，受到很多因素的影響，其產(chǎn)奶量的變化會呈曲線形。
從泌乳曲線中，可以看出最高日（或月）產(chǎn)奶量，另外曲線下部，橫縱坐標間的面積就是泌乳期的總產(chǎn)奶量。決定泌乳曲線形態(tài)的主要因素有兩個，即最高日產(chǎn)奶量和泌乳持續(xù)性。
奶牛產(chǎn)后泌乳期內(nèi)食欲的恢復(fù)在妊娠后期，胎兒增重迅速，胎兒在子宮內(nèi)壓迫胃腸，造成產(chǎn)后食欲不振。一般奶牛在產(chǎn)后10周~12周才能達到干物質(zhì)采食量的高峰，持續(xù)一段時間后，隨妊娠進程又逐漸下降。這樣干物質(zhì)采食量的高峰期晚于產(chǎn)奶量高峰期1個月左右，奶牛會在泌乳初期出現(xiàn)營養(yǎng)負平衡，使體重下降，影響奶牛體況和配種。尤其是高產(chǎn)奶牛，這種矛盾更大，受到的影響也大。其采食量大，超過肥育牛，只有保證充足的干物質(zhì)采食量才能獲得高的產(chǎn)奶量，尤其是在泌乳前期，應(yīng)盡量增加其采食量和飼料營養(yǎng)成分的濃度。
